2018
La récolte se faisant en septembre, lorsque les fleurs de houblons sont bien mûres...le cône doit être bien vert, et pas marron.
Les plants femelles produisent des chatons qui, à floraison, deviennent des cônes ovoïdes couverts d'une résine odorante et pulvérulente, la lupuline, qui apportera le goût à la bière.
Nous étions une cinquantaine, dont une dizaine de l'amap de Jurançon.
Dans la bonne ambiance et à l'ombre, en petit groupe autour des paniers, la récolte fut terminée en 3h de temps.
Jean Christophe est ravi du travail accompli qui sans l'entraide aurait sûrement dû travailler sans relâche pendant de nombreuses heures, au risque d'avoir une récolte de moins bonne qualité, concernant la maturation des cônes.
Bonne nouvelle : quantité de la récolte serait suffisante pour sa production de l'année.
Le séchage prendra 3jours, pour une recette prête à être dégustée dans un mois!
Jean Christophe compte sur vous l'année prochaine.
Portes ouvertes à la Ferme du Claus, chemin de l’Eglise 64450 Garlède-Mondebat, chez Sylvain Desclaux 23.06.2018
Un après-midi lumineux de juin, une magnifique maison béarnaise avec sa cour fermée de granges, des prés vallonnés, un ruisseau au fond et sa bordure d’arbres, Sylvain, sa famille et ses collègues, et des cochons ! Des gros à l’ombre des arbres fruitiers plantés exprès pour eux ou vautrés dans la terre, des petits dans leur paille, des moyens encore à l’abri dans la grange, tous dans un environnement traditionnel et libres, pour les adultes, d’entrer et sortir.
Sylvain s’est installé en 2007 sur la propriété familiale et a orienté l’exploitation sur l’élevage de porcs. Il produit la quasi-totalité de leur alimentation : maïs, orge, pois, triticale, féverole (plus 10% de tournesol et colza achetés) ce qui lui fournit aussi la paille des litières.
Il a choisi la vente directe sur les marchés (jeudi à Morlanne, samedi à Arzacq), en amap et à la ferme (il a installé un magasin qu’il ouvre sur rendez-vous et la semaine « du frais » c’est-à-dire quand il a été livré par l’abattoir. Et depuis 2015, il participe avec d’autres producteurs au magasin Tot de casa à Oloron.
Il s’est lancé dans la transformation, pâtés et salaisons. Les produits sont élaborés à la Maison du jambon, à Arzacq, selon les recettes de Sylvain, en fait celles de sa grand-mère.
Aujourd’hui, il commercialise 20 porcs par mois, ce qui pour son installation est le maximum et assure la viabilité de son exploitation. Il assure ainsi la rémunération de 2,06 ETP. Il se dit heureux et, à le voir dans sa ferme, on le croit !
Pour Juramapon : Monique Cazayous, Michèle Gacherieu, Armand et Michèle Lahon, Sylvie Peyrusqué, Michèle Tizon
A l'unanimité
ASSEMBLEE GENERALE du 18 Mai 2018
Où dois je mettre mon enveloppe ?
Assemblée très attentive !!!!
Moment de partage
Dégustation HUILE D'OLIVE
Adiu Les amapiennes et amapiens,
L’été approche avec son cortège de grillades et salades, et la certitude de mettre au rancard parapluies et ponchos et les troquer contre les parasols ou les frondaisons des arbres.
Le soleil a ceci d’agréable c’est que l’on y apprécie la fraicheur de l’ombre.
L’optimisme est notre crédo.
L’été approche, c’est le moment idéal de vous présenter nos producteurs paysans, aragonais, d’huile d’olives bio, Carlos et Luis Dominguez Santaliestra, ils sont d’un pays ou les enfants portent aussi le nom de la mère.
Ils aimeraient nous recevoir sur leur terre pour une grande visite voir même une « fiesta », mais c’est un peu loin pour l’organiser.
Donc, ils viennent à nous, nous parler de leur passion, nous présenter leur « almazara » héritée de leur Grand-père, nous initier à l’oléologie et nous proposer d’illuminer nos papilles et faire remonter des saveurs et odeurs de notre enfance.
La soirée se déroulera ainsi :
- Courte présentation de « La almazara » avec vidéoprojecteur
- Suivi d’une initiation à l’oléologie (cela ressemble à l’œnologie).
- Questions / réponses
- Et pour finir une collation composée de ce que chacun de nous voudra bien porter (salé, sucré, boisson).
Il me semble que cela vat être sympa.
Date, lieu et heure : Le mercredi 13 juin au Local Jeune, Avenue du Corps-Franc Pommiès à Jurançon à 19h30.
Attention : Pensez à vous inscrire avant le lundi 11 juin 20h, ce n’est pas que les places soient comptées mais le local n’est pas très grand. Le mieux c’est de le faire par retour de courriel.
Pour la petite histoire :
De parler de grillade, d’huile d’olive, de soleil et d’Aragon, les souvenir resurgissent. C’était du temps où l’on n’exigeait pas des enfants de manger une côtelette d’agneau autrement qu’a la main. Ma grand-mère avait pour habitude de badigeonner, avec une plume de poule, la côtelette grillée et encore chaude, d’une préparation d’huile d’olive et d’ail écrasé. Ça sentait bon l’été, l’huile dégoulinait le long des bras et des commissures des lèvres, ça nous donnait un sourire royal. Elle disait que ça chassait les vers et nous évitait d’user trop vite le fond des culottes.
On y était bien dans ce village, c’était l’été.
Daniel APAP huile d’olives.
Visite à la ferme de Claus le 23 juin 2018
Bonjour
Nous organisons une visite de la ferme pour les clients du magasin tot de casa et interamaps le samedi 23 juin à 15h.
Au programme nous présenterons un diagnostic Agriculture Paysanne qui sera fait le 8 juin par la Confédération Paysanne; ceci est une carte d'identité de la ferme ( positions environnementale, économique, sociale...) avec les évolutions apportées depuis l'installation et les visions d'avenir.
S'en suivra une visite de la ferme.
Pour finir nous offrirons un petit buffet dégustation de charcuteries et pourquoi pas si certains le souhaitent faire une auberge espagnole.
Ceci est à communiquer aux clients du magasin et amapiens, n'hésitez pas à me contacter pour plus de renseignements
Sylvain DESCLAUX
tèl: 06 09 75 17 19
la ferme du Claûs
32, chemin de l'église
64450 Garlède-Mondebat
"La République " publié le 13 avril 2018 à 8h22.
Escoubès : la confédération paysanne prône le contre-pied de l’élevage intensif de porcs
Élevé sur paille puis en liberté, l’élevage porcin de Garlède-Mondebat privilégie la qualité.
© J-L. G.
La confédération paysanne, suite à l’enquête publique sur l’élevage de 6 500 porcs annoncé à Escoubès, milite pour une agriculture « à dimension humaine ».
Une autre vision de l’agriculture. C’est à la ferme du Claus à Garlède-Mondebat que la confédération paysanne du Béarn a choisi de présenter ce qui à ses yeux valorise l’élevage porcin. Tant dans son alimentation, sa production, que la transformation et la vente directe. Le contre-pied complet de l’élevage de 6 500 porcs qui a fait l’objet d’une enquête publique à Escoubès.
Chez Sylvain Desclaux, qui a pris la succession de son père Guy, 55 ha de surface utile sont travaillés pour produire l’aliment pour les porcs qui sont engraissés à la ferme, tués à Hagetmau et transformés à Arzacq pour la vente directe, au magasin de la ferme, et dans sept Amap (association pour le maintien d’une agriculture paysanne). Elles sont situées autour de la région paloise, sur les marchés de Morlanne les jeudis après midi et à Arzacq le samedi matin ou au magasin d’Oloron « Tot de Cas ».
« Autre mode de vie et d’élevage »
Tout a commencé en 2011 avec 10 à 12 porcs par mois. Puis l’élevage s’est agrandi, toujours en restant à dimension humaine, pour atteindre aujourd’hui 25 à 30 porcs par mois. « C’est un autre mode de vie et d’élevage, explique Sylvain Desclaux. L’aliment que nous donnons est entièrement réalisé sur la propriété. Pour faire un porc de qualité, on mélange et concasse des protéines comme le maïs, des fèveroles, de l’orge, des pois protéagineux, et des tourteaux de colzas et tournesols. Ceci afin d’éviter un surplus de gras. On emploie 2 personnes sur l’exploitation. Une qui travaille sur plusieurs fermes que nous avons mises en groupement et une autre à la ferme à mi-temps. À l’inverse des gros élevages qui en veulent toujours plus et qui tirent les prix de vente vers le bas, nous préférons faire de la qualité et vendre à juste prix. C’est le consommateur qui y trouve son compte ».
LA REUNION DE REMISE DES CONTRATS SAISON ETE 2018 DE JURAMAPON AURA LIEU LE 18 MAI 2018 À LA MAISON POUR TOUS DE JURANÇON À 19H30.
Rapapro du 20.03.2018
Les producteurs avec le sourire
Les autres producteurs concentrés
Les APAPS très attentifs
